Консо: секреты сосисок, королев барбекю

Прекрасный летний вечер, аперитив с друзьями, где в меню есть чиполатас. Это главный продукт сезона барбекю . Легко приготовить, недорого, на любой вкус: простой, с травами, конте, диким чесноком, карри или чоризо. Мы потребляем почти 40 000 тонн чиполаты в год. Чиполата — продукт исключительно хрупкий, находящийся под контролем органов здравоохранения. Но как её производят?

В регионе О-Ду, недалеко от Морто, на фабрике производят колбаски, которые окажутся на ваших тарелках. Свиньи поставляются с местных ферм, а рецепт всегда один и тот же: «70% мышц и 30% жира», – пояснил глава компании. Кусочки жира и мышц измельчаются вместе. В смесь добавляется смесь из соли, перца, сахара, натуральных красителей и консервантов из Геранда. Затем мясо помещается в натуральную баранью череву, которая тоньше свиной. Колбаски упаковываются и должны быть доставлены быстро. Даже малейшая неосторожность может привести к пищевому отравлению.

Посмотрите полный отчет в видео выше.