Для этого крестьянина-пекаря из Вара закон Дюпломба демонстрирует «отказ от изменения практики».

От зерна пшеницы до буханки хлеба. Что хорошо для одного, то и для другого будет лучше. Здоровое питание как земли, так и людей, которые на ней живут. Все это работает вместе.

Яркое утро на поле, принадлежащем семье Аркуза. Мы в Турве, на землях Вара, которые заслуживают своего названия Зеленый Прованс. Хлеб выпекается при температуре более 300°C в дровяной печи.

На улице початки кукурузы греются на солнце. На ферме Рейне зерновые чередуются с участками нута, льна, сорго и кормовых растений, таких как люцерна, «ротируясь» с полями, оставленными под паром.

«Мы не считаем это ограничением; это наш выбор», — говорит фермер и пекарь Бландин Аркуза. «У нас более низкие урожаи со старыми сортами, но выпечка хлеба из собственной муки позволяет получить большую ценность».

Пестициды и трудовое право

Именно поиск баланса между размером вашей фермы и ее местоположением и требует принятия решений.

Меняет ли сельское хозяйство свои методы? Пока закон Дюпломба преодолевает законодательные препятствия, во Франции нависает угроза повторного введения некоторых инсектицидов. Отсюда это шаг назад.

«Три основных пункта закона Дюпломба — неоникотиноиды, пороговые значения для интенсивного животноводства и мегапруды — демонстрируют нежелание менять практику», — предупреждает Винсент Аркуза. «С принятием этого закона мы видим, что не хотим его обсуждать». Очевидно, фермеры сталкиваются с реальными препятствиями.

«Это даже великое лицемерие, поскольку молекулы запрещены, но сельскохозяйственная продукция, в которой они используются [за пределами Франции или за пределами Европы], продается во Франции».

Но это прежде всего вопрос правил торговли, таких как соглашения о свободной торговле, прошлые и будущие. «Будь то пестициды или трудовое законодательство, в других местах всегда будет меньше», — замечает Венсан Аркуза, который также является одним из представителей Confédération Paysanne в Варе. «Должны ли французские производители следовать примеру?» И по какой реальной цене?

Потребитель платит «пятнадцать раз» за сельскохозяйственную продукцию, продолжает Варуа. «Он платит, когда покупает; он платит через субсидии на общую сельскохозяйственную политику; он платит через загрязненную воду в грунтовых водах; и, наконец, он платит своим здоровьем, когда болеет».

Но где альтернативы? «Требование «традиционных» средств — это желание получить одно за одно. Заменить один продукт другим. Обычно я думаю, что это невозможно; это мошенничество. Нельзя иметь Roundup [мощный инсектицид] без негативных последствий».

На карту поставлено преобразование способа ведения сельского хозяйства. «Органический сектор создает альтернативу», — утверждает Винсент Аркуза. «Этот сектор также нуждается в помощи, потому что это не маргинальная практика».

«Я вижу тлю! Обычная тля была бы в PLS!»

Возвращаемся в поле, где мягкая пшеница и бородатая пшеница растут вместе. «О Боже, я вижу тлю », — иронично говорит Винсент Аркуза. «У обычного фермера были бы проблемы!» Он оглядывается в поисках божьей коровки, но находит «мумию», своего рода маленькую сухую капсулу.

Это как раз тот организм, который ограничивает размножение тли. «Если я опрыскаю его инсектицидом, я убью тлю, а заодно и маленького паразита, который мне полезен».

Говорить об этих других методах выращивания — это как открыть первые страницы очень большой книги. Мы узнаем, что «древняя пшеница вырастает выше» , что позволяет ей «выигрывать в борьбе за свет» и обгонять сорняки, которые не одолевают ее.

Риск состоит в том, что стебель согнется, но это не испортит урожай. Эспарцет богат азотом и обеспечивает питательными веществами посадки следующего года. Более низкая урожайность компенсируется постоянством более выносливой и устойчивой культуры...

По сути, работа с природными инструментами, а не с химией. Максимально точное приспособление к каждому местному климату.