Парижское лето начинается ярко в ресторане Geoélia
Зарезервировано для подписчиков
ОБЗОР ПИЩИ - Молодой шеф-повар Камиль Сен-Млё, бывший шеф-повар Монтрёя, удостоенный звезды Мишлен, открыл свой первый ресторан высокой кухни в 16-м округе столицы. Он намерен конкурировать с (очень) большими именами.
Видя так много спешащих молодых поваров, можно было бы удивиться, увидев одного, который просто полон решимости. Камиль Сен-Млё , 30 лет, хорошая школа в профессии ( Ферранди ), гарантированная работа в нескольких крупных заведениях, репутация, приобретенная в Villa9Trois в Монтрее , до недавнего открытия этого первого парижского адреса с явным желанием играть в большой лиге.
16-й округ ему очень подходит. А вот его декор — еще лучше: удачный диалог между высокими потолками небольшого дворца и комнатой с новым буржуазным декором, где толстые ковры, легкие занавески и узоры гобеленов возвращаются вместе с вдохновенными бетонными стенами.
Saint-M'leux, особенно дома, меню отражает его образ, блюда отражают его двойной принцип правдивого продукта и рецепта свободомыслия. Открытие в целостности краба-паука, очищенного как кружево, движимое гелием кораллового майонеза. Мы бы приклеили к нему уши…
Эта статья зарезервирована для подписчиков. Вам осталось узнать 67%.
lefigaro
