Лучшие пиццерии Италии в 2025 году

Компания Gambero Rosso выбрала лучшие пиццерии Италии 2025 года , которые вошли в путеводитель «Pizzerie d'Italia 2025», вышедший уже в одиннадцатый раз.

Награды, присуждаемые гидом, бывают двух видов: «Tre Spicchi» , зарезервированная для лучших пиццерий по тарелке, и «Tre Rotelle» , посвященная лучшим пиццериям по ломтику. Обе оценки учитывают не только качество конечного продукта, но и общий опыт, предлагаемый клиенту, от обслуживания до окружающей среды, вплоть до исследования и оценки местных продуктов. Выбор , по сути, учитывает муку, качество ингредиентов, сбалансированное тесто и закваски, продуманные до мельчайших деталей.

Давайте вместе посмотрим, кто победители.

Лучшие пиццерии Италии в 2025 году по версии Gambero Rosso

Всего 94 ресторана были удостоены премии «Tre Spicchi» от Gambero Rosso , поскольку по мнению экспертов они считаются лучшими пиццериями в Италии.

Вот полный список с севера на юг.

Абруццо

• Giangi Pizza and Research, Ариелли (Швейцария);
• Pompetti Mixers, Roseto degli Abruzzi (TE);
• Источник, Гуардиагреле (Швейцария).

Базиликата Калабрия

• BOB Alchemy in Slices, Монтепаоне (Чехия);
• Bell 12, Корильяно Калабро (CS).

Кампания

• 10 Диего Витальяно, Неаполь (Северная Каролина);
• 50 Кало, Неаполь (NA);
• Бро, Неаполь (Северная Каролина);
• «Изменить мышление», Чиччо Витиелло, Казерта (CE);
• От Аттилио до Пиньясекки, Неаполь (Северная Каролина);
• От Лиониелло, Суччиво (CE);
• Джанфранко Иерволино Пицца и жареная еда, Оттавиано (Северная Каролина);
• Масаниелли, Казерта (CE);
• Везувий, замок Чистерна (Северная Каролина);
• Контрада, Аверса (CE);
• Новости, Неаполь (NA);
• Новости 94, Неаполь (NA);
• Маленькие пещеры, Каджано (Южная Африка);
• Паруле, Эрколано (Северная Каролина);
• Мадиа, Салерно (Южная Африка);
• Олива из Кончеттины ай Тре Санти, Неаполь (Северная Каролина);
• Перец горошком, кайаццо (CE);
• Пиццерия Salvo San Giorgio a Cremano (Северная Каролина);
• Пиццерия Raf Bonetta, Поццуоли (Северная Каролина);
• Саса Мартуччи – И Масаниелли, Казерта (CE);
• Старита, Неаполь (Северная Каролина);
• Вилла Джованна, Оттавиано (Северная Каролина).

Эмилия-Романья

• «О, мой цветок, Фаэнца (РА);
• Бербере, Кастель-Маджоре (БО);
• Мэн, Феррара (FE);
• Маленькая Пьедигротта, Реджо-Эмилия (Реджо-Эмилия).

Лацио

• 180 г Пиццерия Romana, Рим (РМ);
• 50 Кало, Чиро Сальво, Рим (РМ);
• В Роте, Рим (RM);
• Агро-ресторан Il Casaletto, Витербо (Вермонт);
• «Кошка ест», Рим (RM);
• Мать, Фиано Романо (РМ);
• Клементина Пиццерия, Фьюмичино (РМ);
• Pupillo Pura Pizza, Фрозиноне (Франция);
• Банковское дело, Рим (РМ);
• Ваша пицца Illuminati, Рим (RM);
• TAC Thin & Crunchy, Рим (РМ);
• Раунд, Рим (РМ);
• Vico Pizza&Wine, Рим (РМ).

Лигурия

• Кулинарные мастер-классы, Сарцана (СП);
• Сиена, Сан-Ремо (IM).

Ломбардия

• Ромита Соул, Крема (CR);
• Border – Pizza and Cellar, Милан (Мичиган);
• Драй Милано, Милан (Мичиган);
• Эностерия Липен, Триуджио (МБ);
• Неопубликовано, Брешиа (BS);
• Фермерский дом вкусов, Реццато (Бартельми);
• Филиал в Л'Альберете, Эрбуско (БС);
• MODUS Simple Eating, Милан (Мичиган);
• Монтегринья – Трик Трак, Леньяно (Мичиган).

Марке

• Мука, ​​Пезаро (ПУ);
• Мать Роза, Ортеццано (ФМ).

Пьемонт

• Вне времени, канал (CN);
• Taste Mother, Альба (CN);
• Патрик Риччи. Земля, Зерно, Исследования, Сан-Мауро-Торинезе (TO);
• Сестогусто, Турин (TO).

Апулия

• 400 градусов, Лечче (LE);
• Каннето Бич 2, Маргерита-ди-Савойя (БТ);
• Хмель и мука, Латиано (Бразилия).

Сардиния

• Фрагмент, Кальяри (Калифорния);
• Майори, Кальяри (Калифорния);
• Боско Пиццерия, Темпио Паузания (СС);
• Re | Mi, Сассари (СС).

Сицилия

• Аммодо – пицца Даниэле Ваккарелла, Палермо (Пенсильвания);
• Архестратум Гелы, Палермо (Пенсильвания);
• Медведь, Мессина (Мэн);
• План Б, Сиракузы (SR);
• Saccharum, Altavilla Milicia (Пенсильвания);
• True Electric, Милаццо (Мэн).

Тоскана

• Скуньиццо, Ареццо (АР);
• Апогео Джованнини, Пьетрасанта (ЛУ);
• Goldbeater Fires + Дрожжи + Духи, Seravezza (LU);
• Мастерская Дани, Чечина (LI);
• Чикко, Колле ди Валь д'Эльза (СИ);
• Джотто, Флоренция (Финляндия);
• Джованни Сантарпиа, Флоренция (Финляндия);
• «Старик и море», Флоренция (Финляндия);
• Пергола, Радикондоли (SI);
• «Пицца» Ромуальдо Риццути, Флоренция (Финляндия);
• Спела, Греве-ин-Кьянти (Финляндия).

Умбрия

• Шампанское и пицца Meunier, Корчано (PG).

Венето

• От Эцио, немецкий дог (BL);
• Джиджи Пипа, Эсте (PD);
• Григорис, Местре (VE);
• Уильям и Энрико Вуоло, Верона (ВР);
• Липы, Сан-Бонифачо (VR);
• Пекарня. Езоло (Венеция);
• Пиццерия Renato Bosco, Сан-Мартино-Буон-Альберго (VR).

Лучшая пицца по кусочкам в Италии

Помимо награды «Tre Spicchi», компания Gambero Rosso выбрала лучшие места в Италии, где подают пиццу ломтиками , и присудила им титул «Tre Rotelle».

Вот полный список .

• Bell Pizza на сковороде, Корильяно Калабро (CS);
• Давиде Лонгони Хлеб, Милан (Мичиган);
• Пекарня Del Mastro, Монца (МБ);
• Печь Brisa, Болонья (BO);
• «Медведь на сковороде», Мессина (Мэн);
• Лиевин, Кастьоне делла Пресолана (БГ);
• Франческо Арнесано Дрожжи, Рим (РМ);
• Масардона, Неаполь (Северная Каролина);
• Менкетти, Ареццо (АР);
• Олив Пиццамор, Акри (CS);
• Пекарня Bonci, Рим (РМ);
• Шеф-повар пиццерии, Рим (РМ);
• Пиццариум, Рим (РМ);
• Санчо Пиццерия, Фьюмичино (РМ);
• Пекарня Ренато Боско, Сан-Мартино Буон Альберго (ВР);
• Теллия, Турин (TO).

Специальные награды

Наконец, в издании справочника Gambero Rosso Pizzerie d'Italia 2025 года, в дополнение к обычным оценкам и наградам, были вручены специальные награды — настоящие сертификаты выдающихся мастеров — тем, кто отличился в определенных категориях , внося свой вклад талантом, инновациями и страстью в развитие культуры пиццы в Италии.

Были вручены следующие призы:

Мастера теста

Престижная награда, которая отмечает искусство и мудрость в обработке теста . Победители этого года выделяются своей последовательностью, сбалансированностью и новаторством в создании основ, которые рассказывают историю территории, техники и традиций, и это:

• Симона Падона из I Tigli в Сан-Бонифачо (Верона), ключевая фигура в современной индустрии пиццы, способная сочетать сложную закваску с изысканным гастрономическим видением;
• Джанкарло Каса из La Gatta Mangiona в Риме, один из пионеров фирменной римской пиццы, продолжает удивлять тестом, которое отличается богатым вкусом, сбалансированностью и отличной усвояемостью.

Начинающий шеф-повар пиццы

Премия присуждается новым талантам , которые представляют будущее итальянской пиццы. В этом году ее получили:

• Лоренцо Престиа из Grano Vivo в Понтедере (Португалия), молодой и перспективный, прославился своим вниманием к тесту, выбору сырья и идеей современной пиццы, укорененной в этой местности.

Исследования и инновации

В этом году звание, присуждаемое тем, кто развивает язык пиццы с помощью проектов, идей и экспериментов, досталось:

• Premiata Fabbrica Pizza в Бассано-дель-Граппа (VI) — постоянно развивающаяся гастрономическая лаборатория, способная предложить мультисенсорные впечатления и передовые виды теста, устремленные в будущее.

Пицца года

Каждый год Gambero Rosso выбирает несколько пицц, которые представляют собой лучшее из креативности и уважения к ингредиентам. В этом году выбор таков:

• пицца на тарелке от Pizza Piacentina в Кьере, Пьяченца (ПК), считающаяся данью уважения региону Эмилия, прекрасно сбалансированная между интенсивными вкусами и тщательным приготовлением;
• приготовленная маринара «Чилентана» из Байта-аль-Котруццо, Роккадаспиде (Южная Австралия), местная версия классической маринары с деревенским и искренним характером;
• sfincione Fenicio от Ozio Gastronomico в Палермо (Пенсильвания), оригинальная интерпретация sfincione с историческими и средиземноморскими отсылками;
• пицца Cardoncelli al taglio (помидоры, петрушка, йогурт буйволиного молока) из Фрументарио в Риме (RM), выбранная за ее натуральные ингредиенты, игру консистенций и удивительную свежесть;
• «Schicculiata» от Da Filomena в Кастровиллари (Кастровиллари) за особую способность сочетать калабрийские ароматы, традиции и креативность в предложении с ярким вкусом;
• сладкая пицца Come un caffè leccese в Luppolo & Farina в Кастровиллари (Кассаму), где сладость и оригинальность сочетаются в пицце, которая переосмысливает один из символов кондитерского искусства Саленто.

Пицца и территория

Награда, присуждаемая тем, кто лучше всех сумел рассказать о своей земле посредством пиццы, присуждается:

• La Cruna del Lago в Лесине (FG) — гастрономический проект, который улучшает местные продукты, рассказывая самую настоящую Апулию.

Лучшее предложение по коктейлям

Это признание отмечает выдающиеся достижения в сочетании пиццы и миксологии , награждая заведения, которые сочетают творения шеф-повара пиццы с тщательно подобранным, инновационным и последовательным предложением коктейлей с гастрономическим опытом. Оно досталось:

• Elementi Cocktail & Pizza в Барберино-ди-Муджелло (Финляндия) предлагает идеальный баланс между креативными коктейлями и качественной пиццей, которые сделают ваши впечатления полноценными.

Лучшее обслуживание номеров

За внимательное, подготовленное обслуживание , способное улучшить впечатления от посещения пиццерии, он был награжден:

• Бобу Алхимии а Спикки в Монтепаоне (Чехия) за гостеприимство, профессионализм и внимание к деталям, которые делают каждый визит незабываемым.

Список лучших напитков

Награду получили те, кто создал тщательно продуманное и последовательное предложение вин и напитков:

• Il Corso в Больцано (BZ) за превосходный и разнообразный выбор блюд, которые мастерски дополняют и улучшают качество пиццы;
• Pizza & Bolle в Риме, специализирующийся на пузырьках для изысканного и модного сочетания.

Лучшее меню десертов

Вместо этого признание досталось местному жителю:

• Ресторан I Tigli в Сан-Бонифачо (Верона), который славится не только своей пиццей, но и первоклассными десертами, которые элегантно завершают трапезу.