На островах Тремити испанское искусство приготовления ветчины покоряет Сан-Домино

На один вечер запахи и вкусы Испании смешались и пересилили запахи и вкусы острова Сан-Домино, породив уникальное гастрономическое событие: из далекой Малаги искусство нарезки хамона, как называют испанскую ветчину, приземлилось на островах Тремити. Оно не имеет ничего общего с итальянским, но является подвидом испанского, который может быть иберийским или серранским в зависимости от породы свиньи и географического происхождения, и именно поэтому у нас есть иберийский хамон и серранский хамон.

Человеком, который организовал эту необычную встречу вкусов и красок Малаги и островов Тремити, в летний вечер и в известном ресторане, был Франсиско Фернандес Руис , молодой шеф-повар, который, узнав почти все секреты итальянской пиццы, став экспертом в различных видах теста, решил подарить своим гостям свою давнюю семейную традицию «кортадора де хамона». В Испании кортадор де хамона является признанным профессионалом, его часто можно встретить на мероприятиях, банкетах или ярмарках высокой кухни, их кулинарное искусство имеет многовековую историю: дегустация такого деликатеса, на самом деле, требует настоящих профессионалов.

Округ оснащен экспертизой, техникой и страстью, используются специальные ножи и подставки для точного разреза, который улучшает ветчину, позволяя вам наслаждаться каждым ломтиком в лучшем виде. Но мастерство кортадора достигает кульминации в сервировке. В конце концов, появляются не простые тарелки с ломтиками ветчины, а настоящие произведения искусства, которые уважают геометрические формы и правила цветовой гармонии, так же как художник использует темперу для теней и цвета, так же кортадор использует интенсивность мяса и жира, чтобы придать блюду жизнь и выразительность.

Уникальный опыт для туристов, посетивших Сан-Домино, которые смогли насладиться неповторимым вкусом хамона иберико из мяса свиней, выращенных на желудях и на лугах определенной высоты, где физические упражнения способствуют правильному формированию более ароматных мышц и жира.

Подпишитесь на нас в Instagram – Нажмите здесь Получайте бесплатные новости в своем Facebook Messenger. Вот как