Вечнозелёная кухня: «Хватит говорить о веганской карбонаре»

«Просто имитируйте мясо, рыбу, Яйца, сыр. Кто решил, что горизонт вкуса Должен ли он всегда быть только животным? Мы должны искать только настоящий вкус». Так что никакой карбонары с овощами или вегорино или Рагу из цуккини. Приглашение переосмыслить язык и «… «Не считайте овощи просто гарниром» — это от шеф-повар Антонио Чиоди Латини в книге Cucina Semper Verde, под редакцией издательства «Тема», эссе о новой кухне креативный овощ, в центре которого — вкус. Книга, посвященная анализу концепции растительной кухни в беспрецедентным образом, с культурной и научной точки зрения, Философский и, прежде всего, вкусовой. Chiodi Latini превосходит обычные парадигмы веганской диеты и приготовления блюд, а также как известно до сих пор, в пользу радикального изменения подход к растительному миру на кухне: от терминологии, с предложение новых, более инклюзивных и примирительных «ярлыков», новая ведущая роль растительного элемента в Блюда. Книга определяет особенности новой кухни. креативное растение, способное синтезировать лекарство от окружающей среды и для производителей, уделяющих внимание вкусу и вкусы. «Исследований и изучения недостаточно, чтобы понять садовые продукты, которые продолжают созревать даже после Урожай. Моя цель — узнать как можно больше о фрукт, прежде чем превратить его в рецепт, чтобы открыть его Натуральный ароматизатор. Cucina Sempreverde рассказывает о работе и исследованиях которые я развивал на протяжении многих лет», — объясняет Чайлди Латини, один из из самых представительных и влиятельных шеф-поваров современности новая креативная растительная кухня. «Впервые я открыл для себя кухню Chiodi Latini Я сразу понял, что это была перспектива Совершенно новый гастрономический опыт с овощами. Узнайте, как до всего этого дошло, это было одинаково интересно и по этой причине я сразу подумал, что это материал для отличного книга», — подчеркивает издатель Марко Боласко.