Elveda tuz: Avokadodan daha fazla lif içeren iltihap önleyici ikame

Tuz alımını azaltmak, beslenme uzmanları ve sağlık örgütleri tarafından en çok tekrarlanan önerilerden biridir. Diyetteki aşırı sodyum, hipertansiyon, sıvı tutulumu ve diğer kardiyovasküler komplikasyonlarla bağlantılıdır. Bu nedenle, giderek daha fazla insan tuzluk kullanmadan yemeklerine lezzet katmak için alternatifler arıyor. Bunlardan biri, daha az bilinen ancak giderek daha fazla takdir edilen, besin içeriğiyle de öne çıkan bir tür doğal baharattır.

Bu, Brezilya biber ağacı olarak da bilinen pembe biberdir ( Schinus terebinthifolius ) . Adı biber olsa da aslında karabiberle aynı cinse ait değildir. Pembe, kurutulmuş meyveleri , tuza ihtiyaç duymadan yiyeceklerin lezzetini artırmak için bütün olarak veya hafifçe ezilerek kullanılır. Salatalar, etler, balıklar ve hatta tatlılar için ideal olan yumuşak, biraz tatlı ve aromatik bir nota sağlar. Sodyum içermediği için düşük tuzlu diyetlerde alternatif olabilir ve sağlıklı yemek pişirmede popülerlik kazanmıştır.

Pembe karabiber, lezzetinin ötesinde, araştırmacıların potansiyel sağlık yararları için ilgisini çekmiştir. Örneğin, Brazilian Journal of Pharmacognosy'de yayınlanan bir çalışma , Schinus terebinthifolius'un yaprak ve meyve özlerinin etkilerini analiz etti ve bunların antioksidan ve antiproliferatif özelliklere ek olarak deneysel modellerde önemli anti-inflamatuar aktiviteye sahip olduğunu gösterdi. Bu özellikler, belirli inflamatuar süreçlerin doğal tedavisinde uygulamalara sahip olabilir, ancak yazarlar daha fazla araştırmaya ihtiyaç olduğunu vurgulamaktadır.

Pembe biberin aktif bileşenleri arasında, birçok bitkide bulunan ve çeşitli çalışmalarda antiinflamatuar, antioksidan ve antimikrobiyal etkileri gösterilen flavonoidler, terpenler ve tanenler bulunmaktadır.

Yüksek lif içeriği

Besinsel olarak, pembe karabiber taneleri yüksek diyet lifi içeriğiyle öne çıkar, 100 gramda 25 ila 30 gram arasında , badem, avokado veya kivi gibi yüksek lif içeriğiyle bilinen diğer yiyeceklerden orantılı olarak daha yüksek bir miktardır. Küçük miktarlarda tüketilmesine rağmen, kalori veya sodyum olmadan lezzet katmanın yanı sıra bağırsak geçişini iyileştirmeye de katkıda bulunabilirler. Bu işlevsel elementlerin birleşimi, pembe karabiber tanelerini sindirim sağlığı açısından çekici bir bileşen haline getirir.

En yaygın kullanımı mutfak çeşnisi olarak kullanılmasıdır, ancak bazı Güney Amerika ülkelerinde sindirim rahatsızlığını, iltihabı veya hafif solunum yolu tahrişini gidermek için geleneksel olarak yaprak veya meyve infüzyonu olarak da tüketilir. Bu durumda, bir çay kaşığı birkaç dakika sıcak suda bekletilir ve geleneksel hafif bir çay olarak içilir.

Aktif içerikli herhangi bir bitkide olduğu gibi, ılımlı tüketim önerilir ve kaju veya antep fıstığına alerjisi olan kişiler, aynı botanik aileye (Anacardiaceae) ait oldukları için bundan kaçınmalıdır. Ayrıca, benzer, yenmeyen türler olduğu için, kuruyemişlerin açıkça tanımlandığından emin olmak önemlidir.