Kolon nedir ve ne için kullanılır?

Colonche, 2000 yıldan fazla bir süre önce Bajío'nun bu bölgesinde ortaya çıktığı için Zacatecas ve San Luis Potosi gibi eyaletlerde özellikle popülerdir. Günümüze kadar ulaşmış ve popülerliğini sürdüren içeceğe nochol adı da veriliyor.

Kolon nedir?

Colonche , Temmuz ve Ekim ayları arasında hasat edilen mevsim meyvesi olan kırmızı cardona ton balığının fermantasyonundan elde edilen İspanyol öncesi bir içecektir .

Tarım ve Kırsal Kalkınma Bakanlığı'na göre tüketimi en az iki bin yıl öncesine dayanmaktadır; Ayrıca tatlı tadı ve yoğun dokusu pulque'u anımsatıyor, ancak bambaşka bir profile sahip .

Kolonun kökeni nedir?

" Pulque ve tepache'nin Ötesinde " (UNAM, 2003) adlı kitaba göre, colonche 19. yüzyılda San Luis Potosi'de yaygın olarak tüketiliyordu. Üretimi birkaç toplulukta yoğunlaşmış olsa da Chihuahua, Guanajuato, Hidalgo ve hatta Baja California'da varlığına dair kayıtlar bulunmaktadır.

Çeşitli hazırlanışları da buradan gelmektedir. Örneğin Zacatecas'ta şekerle tatlandırılırken, San Luis Potosi'de tarçın eklenir.

Şu anda "Jóvenes en San Mateo Texcalyacac" gibi gruplar, kolonçun kaybolmasını önlemek için kolonçun üretimini yeniden başlatıyor.

Okuyun: Soriana'nın Julio Regalado modelinin ikinci ürününü yarı fiyatına alın. Kolon nasıl hazırlanır?

İşlem dikenli incirlerin kabuklarını tamamen çıkarmakla başlıyor. Daha sonra meyvenin posası sıkılarak, içinde çekirdek kalmamasına dikkat edilerek suyu çıkarılır .

Bu meyve suyu 20-25 dakika kaynatılır ve daha sonra 3-4 gün bekletilir; bu süre, meyve suyunun bozulmadan veya asidik bir tat almadan doğal olarak fermente olması için gereken süredir.

Fermantasyonu hızlandırmak istiyorsanız daha önce temizlediğiniz kabukları ekleyebilirsiniz.

İşin sırrı dinlenme süresinde: Ne çok kısa, ne de çok uzun. 4 gün sonra hafif gazlı (pulque'ye benzer) ama tadı çok farklı bir içecek elde edilir.

Kolonun faydaları nelerdir?

UNAM Biyoloji Enstitüsü'ne göre kolon temizliği vücuda birçok besin maddesi sağlar. "Mucize" bir içecek olmasa da, tüketildiğinde olumlu etkiler yaratabilir çünkü:

Antioksidan açısından zengindir : Kırmızı ton balığı, serbest radikallerle ve hücre hasarıyla savaşmaya yardımcı olan betalainler içerir.
Ve doğal bir iltihap giderici : Meyvedeki bazı bileşikler kronik iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir.
Vitamin ve mineral sağlar : Bağışıklık sistemini güçlendirmek ve vücudun dengesini sağlamak için ideal olan C vitamini, magnezyum ve potasyum kaynağıdır.
Bağırsak düzenleyicidir : Lif içeriği sayesinde sindirimin iyileştirilmesine yardımcı olabilir.
Doğal probiyotikler : Fermente edildiği için bağırsak florasını güçlendirir ve sindirim sağlığını iyileştirir.

Ancak bazı yörelerde bir miktar alkol eklendiği için tüketiminde ölçülü olunmalıdır.

Colonche, geleneksel bir içecekten çok daha fazlası: Toprakla, kadim tatlarla ve çoğunlukla kaybolan bir mutfak kültürüyle yeniden bağ kurmanın bir yolu.

İlginizi çekebilir: Soriana'dan Julio Regalado: Şaraplar ve içkiler için kaçırılmayacak bir teklif

* * * Haberlerden haberdar olmak için Whatsapp kanalımıza katılın * * *