ABD'de sığır eti fiyatları yakıcı derecede yüksek. İşte nedeni.

ABD'de artan sığır eti fiyatları tüketicilerin cüzdanını zorluyor ve restoranların maliyetlerini artırıyor.

New York City'deki Hamburger America'da yönetici ortak olan Andrew Schnipper, "Herkes bir burger satın alabilmeli," dedi. "Tarihsel olarak hiçbir zaman pahalı bir ürün olmadı."

Ancak restoran, 7,50 dolardan başlayan burgerlerinin fiyatını yükseltmek zorunda kalabilir. "Kendimizi rahat hissettiğimiz en düşük ücreti almaya odaklandık," diye ekledi. "Ancak fiyatlar artarsa ​​fiyatları yükseltmek zorunda kalacağız."

Federal Rezerv verilerine göre sığır etinin maliyeti Mayıs ayında pound başına 5,98 dolara ulaştı - Çalışma Bakanlığı'nın 1980'lerde sığır eti fiyatlarını izlemeye başlamasından bu yana en yüksek seviye. Bu artış bir gecede gerçekleşmedi. Kıyma maliyetleri son 10 yılda %45 artarken, genel Tüketici Fiyat Endeksi'nde bu oran yaklaşık %30'du.

CBS News fiyat takipçisine göre, pandemi sırasında artışa geçmesinden bu yana genel gıda fiyatları hafifledi, ancak 2022'den bu yana hala yaklaşık %17 arttı. Bu, o zamanlar 100 dolara mal olan bir market faturasının Mayıs ayı itibarıyla (mevcut en son veri) yaklaşık 116,85 dolara mal olacağı anlamına geliyor.

Peki sığır eti fiyatlarının yüksek olmasının sebebi nedir? Cevap büyük ölçüde basit ekonomiye dayanıyor ve talep arzı aşıyor. Bu, et işleme şirketleri, restoran endüstrisi ve tüketiciler de dahil olmak üzere tedarik zinciri boyunca daha yüksek maliyetlere yol açtı.

Oklahoma Eyalet Üniversitesi Tarım Ekonomisi bölümünde profesör olan Derrell Peel, CBS MoneyWatch'a verdiği demeçte, "Tüketicilerin bol miktarda bulunan ve nispeten daha ucuz olan domuz eti ve kümes hayvanı açısından başvurabileceği birçok alternatif protein kaynağı var, özellikle ABD'de," dedi. "Ve yine de sığır eti talebi dikkat çekici derecede güçlü kaldı."

Eğer sığır etinin bu kadar pahalı olmasının sebebi arz-talep kurallarıysa, devreye başka dinamikler de giriyor.

Özellikle Amerikalıların sığır etine olan kalıcı iştahı, küçülen sığır sürüleriyle aynı zamana denk geldi. Tarım Bakanlığı verilerine göre , 2025'teki sığır sayısı, 27,8 milyon, ABD nüfusunun artmasına rağmen 1960'lardan bu yana en düşük seviyede.

Peel, son on yılda sığır arzındaki düşüşün esas olarak ABD'deki kuraklık koşullarından kaynaklandığını, bunun da mevcut yem stoklarını azalttığını ve birçok sığır çiftçisini et ineklerini satmaya zorladığını söyledi. "Kuraklık nedeniyle başka seçenekleri yoktu."

En son 2021'de başlayan ve geçen yıl da devam eden şiddetli kuraklık ülkenin batı yarısını etkisi altına aldı.

Peel, "O dönemde, hemen hemen her büyük sığır eti üretim bölgesi kuraklığa maruz kaldı ve bu tür zorunlu tasfiyelere maruz kaldı" dedi.

Yetersiz yağışın zorluğu olmasa bile, sığırların biyolojisi nedeniyle sürülerin büyümesi uzun zaman alır. İnekler bir seferde yalnızca bir buzağı doğurabilir ve diğer çiftlik hayvanlarına göre kesim yaşına gelmeleri daha uzun sürer, dedi Peel.

Finansal hizmetler şirketi NerdWallet'ın Haziran ayındaki araştırmasına göre, sığır eti fiyatlarını artıran diğer faktörler arasında yüksek tahıl fiyatları, gümrük vergileri ve artan faiz oranları yer alıyor.

Amerikalılar için talihsiz bir şekilde, sığır eti fiyatlarının bir süre daha artmaya devam etmesi bekleniyor. ABD Tarım Bakanlığı'nın tahminlerine göre , azalan sığır arzının 2026'da fiyatları yeni rekor seviyelere çıkarması muhtemel.

Uzun vadede Peel, çiftçilerin sürülerini yeniden büyütmeye çalışmasıyla sığır eti fiyatlarının önümüzdeki birkaç yıl boyunca yüksek kalmasını bekliyor.

"Önümüzdeki iki üç yıl boyunca, muhtemelen on yılın geri kalanında, arz sıkıntısı ve yüksek fiyat durumuyla karşı karşıya kalacağız" dedi.