Producción de carne en el primer semestre de 2025: más carne de cerdo y menos de vacuno / Producción total de carne un 0,1% menor que en el primer semestre de 2024

WIESBADEN (ots) - Según resultados preliminares, los mataderos comerciales en Alemania produjeron casi 3,4 millones de toneladas de carne en el primer semestre de 2025. Según la Oficina Federal de Estadística (Destatis), esto representó una disminución del 0,1% (1.900 toneladas) con respecto al mismo período del año anterior. En total, se sacrificaron en mataderos 23,9 millones de cerdos, bovinos, ovinos, caprinos y equinos, así como 346,1 millones de pollos, pavos y patos, en el primer semestre de 2025. La producción de carne de cerdo fue un 1,8% mayor que en el primer semestre de 2024. En los primeros seis meses del año, las empresas sacrificaron 22,1 millones de cerdos. Esto representó un aumento del 0,7% (156.900 animales) con respecto al mismo período del año anterior. El 98,2% de los cerdos de sacrificio (21,7 millones) fueron de origen doméstico. En este caso, se registró un aumento del 2,3 %, equivalente a 486.600 animales, en comparación con el año anterior. En cambio, el número de cerdos sacrificados de origen extranjero disminuyó un 44,8 %, equivalente a 329.700 animales, hasta representar el 1,8 % (406.000 animales). La producción de carne de cerdo en el primer semestre de 2025 fue de 2,1 millones de toneladas, un 1,8 %, equivalente a 38.100 toneladas, superior al nivel del año anterior. La producción de carne de vacuno fue un 7,2 % inferior a la del mismo período del año anterior.

A diferencia de la producción porcina, la producción de carne de vacuno disminuyó significativamente en el primer semestre de 2025 en comparación con el año anterior. Con 1,4 millones de cabezas de ganado, las explotaciones sacrificaron un 7,9% (117.300 cabezas) menos que en el mismo período del año anterior. El volumen de carne de vacuno producida disminuyó un 7,2% (36.100 cabezas), hasta las 462.200 toneladas. El peso medio de sacrificio del ganado fue de poco menos de 339,6 kilogramos, aproximadamente 2,5 kilogramos más que en el mismo período del año anterior.

La producción de carne de aves de corral se mantuvo prácticamente sin cambios. En el primer semestre de 2025, se sacrificaron en Alemania un total de 346,1 millones de animales de diversas especies avícolas. Si bien el número de animales sacrificados aumentó ligeramente un 0,6%, se produjeron alrededor de 779.900 toneladas de carne de aves de corral, un 0,1% menos que en el mismo período del año anterior (-790 toneladas). La carne de cerdo representa la mayor parte de la producción. Durante años, la carne de cerdo ha representado la mayor parte de la producción de carne comercial en Alemania. En el primer semestre de 2025, el 63,2% de la carne producida provino de cerdos sacrificados. Le siguieron las aves de corral con una participación del 23,0% y la carne de vacuno con el 13,6%. La carne de ovino, caprino y equino representó solo alrededor del 0,3% de la producción total. Más información: Las series temporales sobre estadísticas de sacrificio y peso al sacrificio están disponibles en las tablas 41331-0004 y 41322-0002 de la base de datos GENESIS-Online. Este comunicado de prensa, complementado cuando corresponda con más información y enlaces sobre el tema, se publica en www.destatis.de/pressemitteilungen. Más información: Animales y producción ganadera, pesca. Teléfono: +49 611 75 8660. www.destatis.de/kontakt. Contacto de prensa: Oficina Federal de Estadística. Oficina de Prensa. www.destatis.de/kontakt. Teléfono: +49 611 75 34 44. Contenido original de: Oficina Federal de Estadística, transmitido por news aktuell. Artículo original: https://www.presseportal.de/pm/32102/6091931