Léo Troisgros campeón de Iguerande, Cédric Burtin demasiado cerca de Chalon
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RESEÑA ALIMENTARIA - Dos cenas contrastantes en Saona y Loira: en La Colline du Colombier, Léo Troisgros y Lisa Roche abren sus corazones. En Saint-Rémy, Cédric Burtin demuestra un estilo enredado.
La Colline du Colombier, un mirador del sur de Borgoña en Iguerande, alberga uno de los restaurantes más atractivos que se puedan imaginar. A partir de un antiguo granero con una espectacular estructura de tejado, el arquitecto Patrick Bouchain (La Grenouillère (Pas-de-Calais), Troisgros in Ouches (Loira)...) ha creado una encantadora carpa iluminada por hileras de faroles colgantes.
Este lugar único está dirigido por Lisa y Léo, una pareja de treinta y pocos años cuyos caminos se cruzaron aquí para convertirse en uno solo. Léo es un Troisgros, con todo lo que eso implica en el mundo de la gastronomía: fantasía garantizada y predestinación presunta. Ha conquistado su independencia sin renegar de sus orígenes, transformando una herencia que podía resultar pesada en una fuerza gozosa. Lisa Roche, por su parte, estudiaba historia y ciencias políticas cuando cayó en la olla, y también en la bodega, que gestiona con delicadeza. En 2020, Léo y Lisa hicieron suya esta casa. La abrieron…
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