Nueva vida para el restaurante La Fantaisie, en París
CRÍTICA GASTRONÓMICA - Menos llamativo que en la época de Dominique Crenn, el restaurante de la rue Cadet juega la carta de una buena dirección de barrio.
Es un lugar extraordinario, un hotel de 5 estrellas propiedad de Martine Kampf (grupo Leitmotiv), ubicado en la Rue Cadet, una animada calle comercial del distrito 9 de París. Se llega mejor a pie, ya que la zona es un auténtico caos para los taxis. Una vez pasada la entrada, reina la calma. Un comedor XXL se abre a la cocina. Y al fondo, el tesoro más preciado que un establecimiento parisino puede ofrecer a sus clientes: un jardín arbolado con unas diez mesas. Cabe destacar que La Fantaisie también cuenta con una terraza en la azotea —los de moda dicen «rooftop»— para tomar café y aperitivos.
Volviendo al restaurante, concebido hace unos años para la chef Dominique Crenn. Se llamaba Golden Poppy . La chef de la serie "Chef's Table", una bretona que se fue a Estados Unidos a los veinte años, galardonada con tres estrellas en San Francisco con Atelier Crenn, abrió su restaurante en París. Ofrecía una cocina vivaz, creativa pero equilibrada, que mezclaba influencias vegetarianas del norte de California, mexicanas y sudamericanas. Todo ello con toques mediterráneos o asiáticos. Pero el suflé decayó rápidamente. Demasiado sofisticado, demasiado caro para el barrio, sin duda...
Saltar el anuncioLas cosas han cambiado. Hay un menú de 36 € (entrante y plato principal o plato principal y postre). El día que lo visitamos: salmón gravlax, pechuga de pato a la plancha… Todo bien hecho. Nada que objetar, nada extraordinario.
El menú es más interesante con una ensalada de cangrejo (30 €) o una ensalada veraniega y relativamente generosa de judías verdes, queso feta y melocotón (21 €). De plato principal, bacalao (en su punto), habas y guisantes (35 €). La alcachofa rellena con verduritas es un auténtico éxito (24 €). De postre, elegimos el granizado de melocotón y Léoube rosado: simplemente refrescante (12 €).
La carta de vinos está bien elaborada, con añadas asequibles. Domaine Manuel Olivier, Hautes-Côtes-de-Nuits 2022, tiene un precio de 70 €. Château Tour De Marbuzet, Saint-Estèphe 2018, tiene un precio de 90 €.
Veredicto: Un restaurante de hotel eficiente y práctico. El servicio es muy relajado, lo que le da al lugar un toque muy cool. El lugar es confidencial y poco concurrido. No se va allí para ver ni para ser visto, sino para un momento de relax y una cocina seria, en un lugar un tanto escondido.
Fantasía. 24, rue Cadet (París, distrito 9 ). Todos los días.
lefigaro
